Graag geef ik een duidelijk overzicht van de verschillende Flames & Flavour houtskool soorten. Naast kenmerken ook de herkomst en manier van produceren

 

Kenmerken Houtskool Flames & Flavour “Zwaar – Medium – Licht”

Belangrijkste onderscheidende verschil zit in het (soortelijk) gewicht van de verschillende soorten houtskool.

Je hebt zware houtskool;

• Namibiaans  Hardhout Houtskool
• Cubaanse Marabu Houtskool
• Japanse Binchotan Houtskool

Kenmerken van de zwaardere soorten Flames & Flavour Houtskool zijn;

• Lange tot zeer lange brandduur (Binchotan), geschikte voor hele lange low & slow sessies en geschikt voor langere BBQ sessies met hoge temperaturen.
• Door de zwaarte van de houtskool duurt het langer voordat deze klaar is om te gebruiken. Bovendien is de temperatuur wat lastiger te controleren ten opzichte van de lichtere soorten. Om binchotan aan te krijgen heb je een fire-starter nodig.
• Om van zwaardere soorten hout mooie houtskool te maken is tijdens het productieproces meer tijd nodig. De kans op niet volledig gepyrolyseerd hout (de kern van het hout is dan nog niet omgezet naar koolstof maar bestaat nog uit hout) is groter. Bij Bionchotan is dit overigens uitgesloten door de extreem hoge temperatuur waarop deze houtskool wordt gemaakt.

 

Je hebt Medium houtskool;

• Japanse Black Charcoal
• Aziatische Eucalyptus Houtskool

Kenmerken van de Medium  soorten Flames & Flavour Houtskool zijn;

• Combinatie van veel volume en redelijk zwaar gewicht van de houtskool.
• Een mooie lange brandduur waarbij de temperatuur van de houtskool goed geregeld kan worden.
• Hele prettige all round houtskool die geschikt is voor zowel  lange low & slow sessies als ook even het snelle werk.
• Door het volume van de houtskool zijn deze soorten makkelijk aan en op temperatuur te krijgen.
• De Aziatische Eucalyptus is de meest economische soort in gebruik. Lange brandduur, hele pure soort (hoog koolstofgehalte) waardoor je maar heel weinig houtskool gebruikt

 

De lichtere soorten Flames & Flavour houtskool zijn;

• Zuid Afrikaanse Black Wattle
• Europees Eiken & Beuken
• Europees Appelhout

Kenmerken van de lichtere soorten Flames & Flavour Houtskool zijn;

• Dankzij het lichtere gewicht zijn deze soorten snel op temperatuur. Ideaal als je wat sneller wilt BBQ’en of kort BBQ én.
• De temperatuur van de lichtere soorten is beter te controleren. Door zuurstof toe te voegen / weg te nemen zal de houtskool daar snel op reageren.
• De lichtere soorten zijn makkelijker in gebruik.
• Nadeel is dat deze wat sneller opbranden en wat minder economisch in gebruik zijn.

 

Kenmerken Flames & Flavour Houtskool per type gebruiker

Kamado gebruikers

Ik adviseer als je begint met BBQ’en op een kamado altijd eerst ervaring op te doen met een lichte of een medium soort. Op een gegeven moment weet je hoe je de houtskool op een kamado aan krijgt en hoe je de temperatuur kan controleren door met de zuurstoftoevoer te spelen. Dat is het moment om ook de zwaardere soorten te gaan gebruiken. Lichtere soorten gebruik je voor even snel BBQ’en de korte sessies als ook voor broodbakken. De zware soorten voor lange low & Slow sessies of voor bijvoorbeeld Pizza bakken op een kamado.

Open BBQ gebruikers

Gebruik je een open BBQ en wil je lang BBQ’en kies dan een medium of zwaardere soort en gebruik een firestarter om de houtskool mooi gelijkmatig aan te krijgen zonder al te veel moeite Ben je meer een type van even snel, kies dan een lichtere soort. Dankzij de grove sortering brandt Flames & Flavour houtskool altijd stukken langer dan je gewend bent van de huis – tuin – keuken houtskool uit de supermarkt

Kenmerken herkomst Hout Flames & Flavour Houtskool

Voor alle Flames & Flavour houtskool geldt dat de herkomst bekend en betrouwbaar is. De kap van het hout heeft in alle herkomstgebieden gecontroleerd plaatsgevonden. Ik let scherp op het verhaal rond de herkomst van het hout. Deze moet betrouwbaar zijn. Het is volstrekt onnodig om “zo maar” bomen te kappen om houtskool te maken.

Herkomst Hout

• Japanse Black Charcoal en Aziatische Eucalyptus wordt gemaakt van (Eucalyptus) plantagehout.  Eucalyptus is een snel groeiende boom in Zuid Oost Azie
• Tamarinde White Binchotan is afkomstig van Tamarinde bomen die geen vrucht meer geven. Alleen dan mag de eigenaar (lokale boeren in Azie) de boom kappen en het hout verkopen om daar Binchotan van te laten maken
• Cubaans Marabu ; dit betreft het gebruik van verwijderde marabu van landbouwgrond. Marabu is een invasieve houtsoort die woekert in Cuba en daar niet thuis hoort De landbouwgrond wordt teruggewonnen op de ondoordringbare Marabu-bush
• Namibiaans Hardhout Houtskool; . Dit hout is afkomstig uit Namibië (omgeving Otjiwarango). Diverse soorten acacia’s overwoekeren daar de savanne. Het wortelgestel van de acacia’s trekken al het schaarse water naar zich toe en zorgen er voor dat grassoorten niet kunnen overleven. Leefgebied van wild en vee verdwijnt. De ondoordringbare bush wordt uitgedund onder strikte regelgeving. Het verwijderde hout wordt gebruikt voor de productie van houtskool
• Europees Eiken & Beuken; het betreft hout afkomstig uit onder toezicht beheerde Poolse staatsbossen. Het is afvalhout van de houtkap dat wordt verwerkt tot houtskool. De producent is FSC gecertificeerd
• Zuid Afrikaanse Black Wattle; ook deze soort betreft afvalhout uit Black Wattle productiebossen. Het hout komt uit de regio KwazuluNatal. De productiebossen worden mn gebruikt voor de papierindustrie. Na de kap blijven de takken achter in de productiebossen. Van dit restafval wordt door de FSC gecertificeerde producent de Black Wattle houtskool gemaakt
• Europees Appelhout wordt gemaakt van verwaarloosde appelboomgaarden. In Europa zijn duizenden hectaren verwaarloosde boomgaarden te vinden. De oude appelbomen worden gerooid en van het excellente hout wordt superieure houtskool gemaakt. Het land wordt opnieuw gebruikt voor agrarische doeleinden

 

Kenmerken productiemethoden Flames & Flavour Houtskool

De West Afrikaans, Japanse, Aziatische en Cubaanse houtskool worden op traditionele manier geproduceerd. In het geval van Cubaanse Marabu worden meilers gebouwd waar op gecontroleerde manier de houtskool wordt geproduceerd. In Namibië worden verplaatsbare ijzeren vaten (kilns) gebruikt. Japanse en Aziatische houtskool wordt in klei-ovens gemaakt. De traditionele manier van produceren gebruikt relatief veel hout om houtskool te kunnen produceren. De uitstoot tijdens de productie is meer milieubelastend in vergelijking met houtskool die in moderne houtskoolovens wordt geproduceerd. De afvalgassen gaan bij traditionele manieren van produceren letterlijk in de rook op. Voordeel van traditioneel geproduceerde houtskool is dat dit medium tot de zware houtskool betreft en relatief efficiënt vervoerd kan worden. In een container/vrachtwagen vol met hardhout houtskool past 20 ton tegen 11 ton voor lichtere houtskoolsoorten. Bovendien is zware houtskool efficiënter in gebruik. Milieubewuste keuze Europees Eiken & Beuken en Zuid Afrikaanse Black Wattle worden beide geproduceerd in moderne houtskoolovens. Hierbij wordt de uitstoot van schadelijke gassen geheel afgevangen en de milieubelasting geminimaliseerd. De Zuid Afrikaanse Black Wattle moet over een lange afstand (Durban Zuid Afrika) worden aangevoerd . Vanuit de haven in Rotterdam is de houtskool dan wel weer snel op de eindbestemming namelijk bij jou in de achtertuin. Europees Eiken & Beuken komt vanuit Oekraine naar Nederland. Een geringe afstand die over de weg wordt afgelegd. Zonder een uitvoerige studie uit te voeren lijkt mij de Europese variant de minst milieu belastende

Belangrijkste onderscheidende kenmerken van de soorten Flames & Flavour Houtskool

Soorten van zwaar naar licht

Japanse Tamarinde White Binchotan Houtskool van Flames & Flavour

• Waanzinnig pure soort. De allerhoogste kwaliteit houtskool in Nederland verkrijgbaar.
• Zeer hoog koolstofpercentage. Brandt extreem lang en met hoge temperatuur.
• Absoluut geen rookontwikkeling of vonken.
• Hele pure soort, maakt een mooi tinkelend geluid.
• Hoge stralingswarmte waardoor vlees snel dichtschroeit.
• Gemaakt van Tamarinde bomen die geen vrucht meer geven.
• 14 KG in een doos.
• Japanse Tamarinde White Binchotan van Flames & Flavour Kopen?

Cubaanse Marabu Houtskool van Flames & Flavour

• Zware soort. Brandt lang en met hoge temperatuur.
• Weinig rookontwikkeling, weinig vonken.
• Hele pure soort, maakt een mooi tinkelend geluid.
• Takken en delen van stammen. Grove sortering (Restaurant kwaliteit).
• Gemaakt van Marabu die Cuba overwoekerd.
• Sortering is een mix van grote brokken en kleinere takken. Niet alleen maar de grote stukken!
• 13 KG in een doos.
• Cubaanse Marabu van Flames & Flavour Kopen?

Namibiaans Hardhout Houtskool van Flames & Flavour

• Zware soort. Brandt lang en met hoge temperatuur.
• Beperkte rookontwikkeling, weinig vonken.
• Grove sortering gemiddeld tussen de 6-10 CM. Overwegend de grotere brokken.
• Gemaakt van Invaderbush in Namibië. Met behulp van de kap wordt de savanne hersteld.
• 13 KG in een doos
• West Afrikaanse Hardhout Houtskool van Flames & Flavour Kopen?

Aziatische Eucalyptus Houtskool van Flames & Flavour (incl Big Block sortering)

• Zorgvuldig gesorteerd en handmatig verpakt. Absolute topklasse van alleen maar mooie stukken houtskool.
• Meest economische soort in gebruik. Zeer hoge brandwaarde. Lange brandduur.
• Geen rookontwikkeling, geen vonken.
• Gemaakt van plantagehout.
• 13 KG in een doos. Ook verkrijgbaar als Big Block Houtskool 12 KG brokken van minimaal 10 cm.
• Aziatische Eucalyptus van Flames & Flavour Kopen?

Japanse Black Charcoal van Flames & Flavour diverse soorten

• Medium soort gemaakt van Eucalyptus hout
• Alle soorten zijn met de hand bewerkt en gesorteerd. Daarna handmatig in dozen verpakt.
• Geen rookontwikkeling en geen vonken.
• Beschikaar in de soorten Split Charcoal – Stick Charcoal – Hand Round Charcoal. Allemaal perfecte stukken houtskool.
• Gemaakt van Eucalyptus plantagehout
• 13 of 12 KG in een doos
• Japanse Black Charcoal  Houtskool van Flames & Flavour Kopen?

Europese Eiken & Beuken Houtskool van Flames & Flavour

• Lichtere houtskool (maar zwaarder dan Black Wattle). Snel op temperatuur, goede controle over temperatuur.
• Geeft een lichte (prettige) eiken & beuken geur af.
• Grove sortering van de grotere stukken / brokken houtskool 6cm en groter.
• Afvalhout uit Poolse Staatsbossen.
• Economische keuze.
• 9 KG in een doos
• Europees Eiken & Beuken Houtskool van Flames & Flavour Kopen?

Europese Appelhout Houtskool van Flames & Flavour

• Lichtere houtskool met gemiddelde brandduur dankzij hoog koolstofpercentage. Snel op temperatuur, goede controle over temperatuur.
• Geeft zoete rookaccenten
• Zeer grove sortering van de grotere stukken / brokken houtskool 8cm en groter met de hand geselecteerd
• Hout van gerooide verwaarloosde appelboomgaarden uit Europa
• Economische keuze.
• 8,5 KG in een doos
• Europees Appelhout Houtskool van Flames & Flavour Kopen?

Zuid Afrikaanse Black Wattle Houtskool van Flames & Flavour

• Lichtere houtskool. Makkelijk in gebruik, snel op temperatuur. Goede temperatuurcontrole
• Black Wattle geeft weinig rooksmaak af aan gerechten. Neutraal in gebruik.
• Grove sortering van brokken rond de 6 cm.
• Afvalhout uit productiebossen KwazuluNatal Zuid Afrika.
• 8,5 KG in een doos
• Zuid Afrikaanse Black Wattle Houtskool van Flames & Flavour kopen?

Ik hoop je enige houvast te hebben geboden. Nog vragen? Laat het me weten. Het assortiment en de prijzen van Flames & Flavour houtskool vind je hier Groet Laurens