Japanse Tamarind White Binchotan 14KG van Flames & Flavour (niet op voorraad)

De Japanse kwaliteitsstandaarden zijn legendarisch. Dat geldt ook voor de Japanse methode van houtskool produceren. White Binchotan gemaakt van Tamarindehout geeft houtskool met een koolstofpercentage van maar liefst minimaal 92%. Waanzinnig pure houtskool. Hierdoor geen enkele rook- of geurontwikkeling. De infrarode warmtestraling van Binchotan zorgt er voor dat vlees snel dichtschroeit. Om deze reden gebruiken Japanse chefs Tamarinde Binchotan om de beste yakitori te kunnen maken.  Voor ons de perfecte houtskool om bijvoorbeeld mooie Cavemanstyle gerechten te maken of zoals de Japanners heerlijke sate waarbij de smaak en sappigheid van het vlees behouden blijft. Het verschil tussen de Eucalyptus en de Tamarinde Binchotan is klein. Na uitvoerig testen kiezen Japanse chefs voor de Tamarinde voor gebruik in de Konro grill BBQ’s. Ik kies voor de Eucalyptus voor gebruik in andere typen BBQ’s.

In Japan zelf wordt nog nauwelijks Binchotan gemaakt (lees mijn blog) en is dan ook niet voor export beschikbaar. In Zuid-Oost-Azie wordt speciaal voor de Japanse markt op traditionele Japanse wijze Binchotan geproduceerd.. Flames & Flavour kan een kleine hoeveelheid naar Europa halen en een betaalbaar alternatief voor de Binchotan uit Japan bieden.

Deze Binchotan wordt gemaakt van de Tamarinde boom. Het hout is zwaar en goed geschikt om Binchotan van te maken. Lokaal hebben kleine boeren vaak enkele bomen staan voor de tamarinde vruchten.  Een belangrijk ingredient voor de Aziatische keuken. Alleen als een boom geen vruchten meer voortbrengt mag deze worden gekapt en het hout worden gebruikt voor de productie van binchotan.

• Hoogste kwaliteit houtskool beschikbaar

• Brandt 4-5 uur. Kan door de zuurstof te ontnemen uit worden gemaakt en later weer worden ontstoken

• Hoge stralingswarmte waardoor vlees snel dichtschroeit

• Geen rookontwikkeling.

• Compleet geurloos

• Aanbevolen om een fire-starter te gebruiken voor het aansteken

• Binchotan is ook geschikt voor Big Green Egg – Kamado en Weber Kettle style BBQ’s

Inhoud 14 KG.

Het materiaal gebruikt voor het verpakken van de houtskool is van verantwoorde herkomst. Het papier wordt gewonnen uit gecontroleerde bosbouw en is door de gehele keten te traceren doordat het papier standaard FSC-Chain of Custody is gecertificeerd.

Flames & Flavour Premium Restaurant Houtskool zit verpakt in een handige stevige doos. Hierdoor blijft de houtskool heel tijdens vervoer. Geeft ook gemak in opslag en bij het vullen van de BBQ