BBQ’en doe je op houtskool. Da’s logisch zeggen ze in Amsterdam. Maar waar komt wat nu eigenlijk vandaan? En hoe zit het met de houtskool die je bij een benzinepomp koopt?
De basis voor houtskool is onbehandeld hout
Van goede houtskool kan je nog zien dat het van bomen is gemaakt. Resthout van de papierindustrie of van afvalstukken hout uit zagerijen. Op deze manier weet je zeker dat je te maken hebt met onbehandeld hout.
Goede houtskool is dus zuivere houtskool. Als op de verpakking niet staat waar het vandaan komt of van welk hout het is gemaakt dan mag je twijfelen over de kwaliteit. Je kan een mooie soort te pakken hebben maar je loopt ook zeker de kans dat het hout dat gebruikt is niet zuiver is. Het kan bijvoorbeeld bewerkt zijn om het hout duurzaam te maken. Die toevoegingen komen dan ook in het houtskool voor.
Om goede houtskool te maken moet men dus zorgvuldig te werk gaan. Een goede sortering resthout nemen dat 100% onbewerkt is. Dat betekent dat de keten goed bewaakt moet worden. Dat kost een klein beetje extra en vaak gaat het op dat punt knellen. Dat kleine beetje extra is voor de kiloknallers al niet haalbaar meer. Daar gaat het om de zo hoog mogelijke marge. Iedereen in de keten uitknijpen heeft kwaliteitsverlies tot gevolg. Om deze reden tref je in benzinepomp-houtskool nooit die mooie grote stukken houtskool aan maar de kleine stukjes die overblijven.
Bij een bezinepomp koop je……benzine als brandstof en geen houtskool
Persoonlijk zou ik nooit houtskool kopen bij de benzinepomp. Je wilt toch dat je BBQ een succes wordt. Voor mij betekent dat dat je zuivere houtskool gebruikt. Mooie grote stukken. Zodat je de temperatuur kan beheersen en geen rare onverklaarbare walm riskeert. Is toch veel fijner voor dat mooie vlees waar je mee aan de slag gaat. Houtskool verdient een verhaal. Veel leuker om uit te leggen wat voor houtskool je gebruikt dan een rare walm te moeten verklaren…BBQze!
